Empada de frango com catupiry
Ingredientes:
massa
400 g de farinha
300 g de margarina
1 ovo inteiro
recheio
1 peito de frango com osso
500 ml água
3 dentes de alho picados
1 cebola pequena ralada
40 g de salsinha picada
80 g de extrato de tomate
50 g de farinha de trigo
100 ml de água
250 g de catupiry
sal e azeite a gosto
para pincelar
3 gemas de ovo
Modo de Preparo:
Recheio: cozinhe o peito de frango nos 500ml de água, acrescente o sal a gosto. Desosse, desfie e separe - reserve a água do cozimento. Refogue o alho, a cebola, a salcinha e o extrato de tomate no azeite. Adicione o frango, a água resultante do cozimento e misture a farinha já dissolvida nos 100ml de água. Massa: misture todos os ingredientes com as mãos. Coloque uma pequena porção da massa em cada forminha - não é preciso untar. Preencha com o recheio e acrescente porções de catupiry. Abra a massa e cubra as forminhas. Bata três gemas de ovo e pincele sobre as empadas. Coloque as empadas em uma assadeira. Leve ao forno alto por aproximadamente 30min, virando a assadeira na metade desse período. Desenforme as empadas e sirva.
Categoria:
Lanches
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Rendimento:
10 unidades
Empanada de frango
Ingredientes:
massa
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de gordura vegetal
1 ovo pequeno
1 colher (chá) de sal
água morna
recheio
2 peitos de frango
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
3 tomates maduros sem sementes picados
1 pimentão verde pequeno
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1/2 colher (chá) de orégano
1/2 colher (chá) de cominho
1/2 colher (chá) de páprica doce
2 colheres (sopa) de uva passa
sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Para o preparo da massa, coloque a farinha de trigo, sal, e gordura vegetal em um processador. Pulse até obter uma textura de areia grossa, acrescente o ovo e pulse novamente. Adicione a água morna aos poucos, cerca de 4 colheres de sopa e processe até a massa unir bem. Retire do processador e deixe descansar por 30 minutos. Caso não tenha um processador, prepare a massa utilizando a ponta dos dedos para incorporar os ingredientes. Cozinhe os peitos de frango em um pouco de água fervente até estarem macios. Deixe esfriar e desfie bem. Reserve. Pique a cebola, alho e pimentão, coloque o óleo em uma panela e acrescente estes ingredientes. Refogue em fogo baixo por cerca de 5 minutos e acrescente o peito de frango desfiado. Refogue por mais um ou dois minutos e adicione os tomates picados. Refogue por mais 10 minutos, coloque o orégano, páprica doce, cominho, sal e pimenta-do-reino. Acrescente as uvas passas reidratadas retire do fogo e deixe esfriar. Pré-aqueça o forno em quente. Abra a massa com um rolo com a espessura de ¼ cm. Corte discos de 15 cm de diâmetro, coloque 2 ou 3 colheres (sopa) de recheio em cada disco, umedeça as bordas e feche como pastel. Aperte bem as bordas com a ponta de um garfo. Asse por cerca de 20 minutos ou até estarem douradas e crocantes. Sirva quente.
Categoria:
Lanches
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Média
Enformado de frango defumado e favas com azeite de agrião
Ingredientes:
1/2 maço médio de agrião sem os talos mais grossos lavado
10 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 frango defumado médio desossado
1 xícara (chá) de favas em conserva
4 pimentões em conserva cortados em tiras
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Bata por 2 minutos no processador o agrião com o azeite de oliva. Passe a mistura por uma peneira de malha fina, aparando numa tigela. Reserve. Desfie o frango finamente, misture com as favas e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Coloque sobre os pratos um aro vazado de 8 cm de diâmetro e disponha a mistura de frango com favas, apertando suavemente. Retire o aro, distribua as tiras de pimentão e regue com o azeite de agrião. Se preferir, decore com miniagrião.
Fonte: Revista Menu
Categoria:
Aves
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
20 min
Rendimento:
4 porções
Ensopado de frango com quiabo
Ingredientes:
1 kg de peito de frango limpo cortado em pedaços
5 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas pequenas cortadas em cubos
2 litros de caldo de galinha
1 kg de quiabo
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
3 colheres (sopa) de salsinha picada
1 pimenta vermelha
sal a gosto
Modo de Preparo:
Numa panela, coloque 3 colheres (sopa) de óleo e frite o frango por 10 minutos, virando-o sempre. Junte a cebola e refogue por mais 5 minutos, mexendo sempre. Acrescente o caldo de galinha, acerte o sal e deixe cozinhar por 30 minutos. Enquanto isso, lave os quiabos, seque muito bem e corte-os em pedaços pequenos. Refogue no óleo restante, bem quente, por 5 minutos e adicione ao ensopado. Junte a cebolinha, a salsinha, a pimenta vermelha picada e misture. Acerte o sal e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Retire do fogo e sirva.
Dicas:
Este prato suculento fica ainda melhor se acompanhado de uma polenta mole ou de angu de milho verde (confira a receita ao lado). Se preferir, use as partes do frango com osso.
Categoria:
Sopas
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
1 hora e 20 min
Rendimento:
12 porções
Escalopinho de frango e batata
Ingredientes:
1/2 kg de filé de frango
1 colher (sopa) de orégano desidratado
1/2 kg de tomate em conserva sem pele
2 colheres (chá) de pimenta-da-jamaica
2 colheres (sopa) de manjerona picada
2 colheres (chá) de açúcar
700 g de batata cozida
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
sal a gosto
Modo de Preparo:
Lave o filé de frango, seque-o e corte no formato de escalopinhos. Tempere com o orégano e o sal. Pique os tomates grosseiramente e coloque no liquidificador. Adicione a pimenta-da-jamaica, a manjerona e o açúcar. Bata rapidamente por 30 segundos (não bata demais para não triturar as sementes dos tomates), ou até obter um molho homogêneo. Pique as batatas em cubos médios e reserve. Numa frigideira, aqueça a manteiga e o óleo e adicione, aos poucos, os escalopinhos. Frite até dourar de maneira uniforme. Junte as batatas e o molho de tomate e cozinhe, salteando de vez em quando, por 5 minutos. Acerte o sal, retire do fogo e sirva em seguida.
Categoria:
Aves
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
25 min
Rendimento:
4 porções
Espaguete de abobrinha com creme de ricota e frango
Ingredientes:
3 abobrinha médias
150 g de ricota
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de manjerona desidratada
2 colheres (sopa) de margarina light
3 sobrecoxas de frango médias desossadas e sem pele
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto
Modo de Preparo:
Lave a abobrinha, elimine as extremidades e corte com um cortador de legumes em tiras finas, como se fosse um espaguete. Reserve. Bata no liquidificador a ricota, o leite, a manjerona e o sal. Bata até obter um creme e reserve. Coloque numa frigideira antiaderente a margarina e leve ao fogo até começar a derreter. Acrescente as tiras de abobrinha e refogue, mexendo cuidadosamente, por 30 segundos, ou até ficar ''al dente''. Tempere com sal, retire a abobrinha da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, adicione o creme de ricota e deixe cozinhar, sem parar de mexer, até ferver. Retire do fogo e reserve. Lave as sobrecoxas de frango, seque com toalha de papel, elimine as aparas e corte-as em tiras finas. Tempere com sal e reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente e disponha as tiras de frango, salteando de vez em quando, até dourar de maneira uniforme. Polvilhe as sementes de erva-doce e regue com o azeite de oliva. Retire do fogo e sirva com a abobrinha e o creme de ricota. Decore com dill.
Categoria:
Grãos e Massas
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
20 min
Rendimento:
4 porções
Espetinho de frango
Ingredientes:
2 peitos de frango médios
250 g de couve-flor (só as flores)
2 cebolas médias em gomos
marinada
1 xícara (chá) de cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de gengibre ralado
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de cardamomo amassado
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de colorau
1/2 xícara (chá) de iogurte
sal a gosto
Modo de Preparo:
Retire a pele e o excesso de gordura dos peitos de frango, lave e enxugue-os com papel toalha. Pique o peito em 24 cubos de mais ou menos 5 cm. Reserve. Marinada: coloque em uma tigela a cebola, o alho, o gengibre, o suco de limão, o cominho, o cardamomo, a canela, o colorau, o iogurte e o sal. Misture com uma colher até ficar homogêneo. Coloque o frango na marinada, mexa para envolvê-lo no tempero e deixe por 4 horas. Cozinhe a couve-flor em uma panela com água e sal por 4 minutos, contados a partir da fervura. Retire, escorra e passe por água fria para interromper o cozimento. Reserve. Ligue o forno à temperatura média. Monte 6 espetinhos, colocando de forma alternada 1 pedaço de frango, 1 gomo de cebola e 1 pedaço de couve-flor. Disponha os espetinhos em uma assadeira e regue com a marinada. Leve ao forno por 50 minutos, ou até a carne dourar. Durante o cozimento, regue os espetinhos de vez em quando com a marinada. Retire do forno e sirva com arroz e creme de milho ou purê.
Categoria:
Aves
Esta receita:
é light
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Média
Tempo de preparo:
25 minutos + o tempo de forno
Rendimento:
6 unidades
Calorias:
145 cal por porção
Espetinho de frango com bacon e ervilha-torta
Ingredientes:
1 peito de frango médio cortado em cubos regulares
200 g de bacon picado em pedaços regulares
2 cebolas médias picadas em gomos
16 ervilhas-tortas limpas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de shoyu
sal a gosto
Modo de Preparo:
Coloque em cada um dos 4 espetinhos de madeira 4 pedaços de frango, alternando-os com o bacon, a cebola e a ervilha-torta. Apóie os espetinhos nas bordas de um refratário, próprio para microondas, e polvilhe sal. Pincele-os com a metade do azeite e do shoyu. Leve ao forno de microondas, na potência máxima, por 10 minutos. Retire do forno. Troque os espetinhos de lugar, colocando os que estavam no centro nas extremidades. Pincele-os com o azeite de oliva e o shoyu restante. Volte ao forno de microondas, na potência máxima, por mais 10 minutos, ou até a carne ficar macia. Deixe repousar dentro do microondas por 5 minutos.
Categoria:
Aves
Esta receita:
usa microondas
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
40 min
Rendimento:
4 espetinhos
Espetinho de frango temperado
Ingredientes:
4 peitos de frango cortados em cubos
1 cebola graúda
1 pimentão vermelho
8 fatias de bacon
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de vinho branco seco
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de alecrim picado
sal e pimenta-do-reino
espetos de madeira para churrasquinho
Modo de Preparo:
Corte a cebola e o pimentão em cubos. Arrume alternadamente nos espetos cubos de frango, de pimentão, cebola e pedacinhos de bacon. Reserve. Em uma travessa rasa coloque o azeite de oliva, vinho, alho e alecrim. Tempere os espetos com sal e pimenta-do-reino e coloque sobre a marinada de azeite, misturando bem para envolver os espetos com o tempero. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Grelhe os espetos em uma churrasqueira ou chapa de ferro. Sirva com saladas e farofa.
Categoria:
Aves
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Estrogonofe de frango
Ingredientes:
500 g de filé de frango
1 cebola picada finamente
200 g de cogumelos fatiados
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de páprica doce
2 colheres (sopa) de conhaque
½ xícara de caldo de frango
2 colheres (sopa) de catchup
½ xícara de molho de tomate
¾ xícara de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Corte os filés de frango em tiras e tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo. Adicione a cebola picada e refogue até que esteja macia. Coloque os pedaços de frango. Refogue por 3 minutos e adicione os champignons. Cozinhe até que estejam macios, adicione o conhaque e deixe evaporar. Salpique com a páprica e adicione o catchup. Misture bem e regue com o molho de tomate e com o caldo de frango. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos e acrescente o creme de leite. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva com arroz e batatas palha.
Categoria:
Aves
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Fajita de frango com molho mexicano
Ingredientes:
4 massas prontas para tortillas
recheio
2 filés de frango sem pele
1 dente de alho picado finamente
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de molho de pimenta
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 pimentão verde pequeno cortado em tiras finas
1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras finas
12 folhas de alface lisa
sal a gosto
molho mexicano
2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
2 pimentas-malaguetas frescas picadas
1 cebola média picada
folhas de 6 ramos de salsinha
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de vinagre
sal a gosto
Modo de Preparo:
Recheio: coloque os filés de frango numa tigela e tempere com o alho, o molho inglês, o molho de pimenta e o sal. Cubra com filme plástico e deixe tomar gosto por 1 hora na geladeira. Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente e grelhe os filés de frango. Retire os filés, desfie e reserve. Na mesma frigideira, refogue os pimentões até ficarem macios. Retire do fogo, misture o frango e acerte o sal. Molho mexicano: bata no liquidificador o tomate, a pimenta, a cebola, a salsinha, o suco de limão, o vinagre e o sal, até obter um molho homogêneo. Aqueça a massa das tortillas numa frigideira antiaderente, disponha um pouco do recheio e as folhas de alface. Dobre ao meio e sirva com o molho.
Fonte: Revista Menu
Categoria:
Lanches
Esta receita:
é light
Cozinha:
Mexicana
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
30 min
Rendimento:
4 unidades
Calorias:
245 cal por unidade
Fettuccine com salteado de frango e legumes
Ingredientes:
2 abobrinhas médias
1 cenoura grande sem casca
1 berinjela média
1 colher (sopa) de óleo de soja
100 g de filé de frango em tiras finas
folhas de 4 ramos de manjericão
200 g de macarrão fettuccine
1/2 maço médio de agrião
Modo de Preparo:
Lave a abobrinha, a cenoura e a berinjela e corte em bastões de tamanho semelhante. Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente, junte o frango e refogue até dourar um pouco. Junte os bastões de legumes e refogue, salteando de vez em quando, até ficar al dente. No final do cozimento, adicione o manjericão, misture, acerte o sal e retire do fogo. Reserve. Cozinhe a massa numa panela com 2 litros de água fervente e 2 colheres (chá) de sal. Mexa de vez em quando cuidadosamente, até o macarrão ficar al dente. No final do cozimento, junte as folhas e os talos mais macios do agrião e misture. Retire do fogo, despeje sobre um escorredor de massa. Sirva a massa com o agrião e o salteado de legumes.
Fonte: Revista Menu
Categoria:
Grãos e Massas
Esta receita:
é light
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
40 min
Rendimento:
4 porções
Calorias:
275 cal por porção
Filé de frango com molho de queijo
Ingredientes:
1 pacote de Filezinhos Empanados de Frango Sadia® (560 g)
2 tomates pequenos sem sementes picados
1 vidro de molho Dois Queijos Uncle Ben&
4 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (chá) de orégano
óleo para fritar
Modo de Preparo:
Coloque o óleo em uma panela e, assim que aquecer, frite o frango até dourar dos dois lados. Retire, coloque sobre papel toalha e reserve. Em um refratário, disponha os filés de frango e distribua os tomates, o molho, o queijo e o orégano. Coloque em forno alto por 15 minutos, ou até gratinar. Sirva em seguida.
Fonte: Revista Água na Boca
Categoria:
Aves
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
25 min
Rendimento:
6 porções
Filé de frango com shimeji e minialcachofras
Ingredientes:
4 filés de peito de frango com pele
250 g de shimeji
2 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de salsinha desidratada
3 colheres (sopa) de vinho do porto
8 minialcachofras
1 colher (sopa) de suco de limão
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de ervas finas desidratadas
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Tempere os filés de frango com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Elimine os talos mais duros do shimeji, lave e seque delicadamente com toalha de papel. Reserve. Aqueça o óleo numa frigideira, disponha os filés de frango com a pele voltada para baixo e grelhe-os até dourar dos dois lados. Retire os filés da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, adicione a manteiga, o shimeji, a salsinha, o vinho do Porto e o sal. Refogue, salteando de vez em quando, até o shimeji ficar ''al dente''. Acerte o sal e retire do fogo. Lave as minialcachofras, elimine as partes mais duras dos talos e das folhas externas. Parta-as ao meio no sentido vertical e cozinhe por 5 minutos numa panela com 1 litro de água e o suco de limão ferventes e 1 colher (chá) de sal. Retire do fogo, escorra a água e reserve as minialcachofras. Leve ao fogo uma frigideira com o azeite de oliva e as ervas finas até aquecer. Misture as minialcachofras e retire do fogo. Sirva em seguida com o filé de frango e o shimeji.
Categoria:
Aves
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
30 min
Rendimento:
4 porções
Filé de frango recheado com abóbora
Ingredientes:
1 peito de frango médio com pele e com osso
3 colheres (sopa) de óleo de milho
250 g de polpa de abóbora japonesa ralada
20 quiabos pequenos e novos
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Elimine a pele, os ossos e as cartilagens do frango. Faça 2 filés altos e, na borda mais larga, faça um corte longitudinal, como se fosse uma bolsa (deixe a menor abertura que conseguir e por dentro o maior espaço aberto possível). Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e reserve. Leve ao fogo uma panela com 1 colher (sopa) de óleo e a abóbora e refogue, salteando de vez em quando, por 10 minutos, ou até ficar macia. Tempere com sal, retire do fogo e distribua dentro dos filés de frango. Feche-os com palitos de madeira. Numa frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e frite os filés de frango por 20 minutos, ou até ficarem macios e dourados. Se necessário, adicio¬¬ne um pouco de água para cozinhar a parte interna da carne. Retire os filés do fogo e reserve. Enquanto isso, lave os quiabos, espalhe sobre toalha de papel e seque-os bem. Elimine os pedúnculos e mantenha os quia¬bos inteiros. Aqueça o óleo restante numa panela, adicione os quiabos e refogue-os, salteando de vez em quando, até ficarem al dente. Tempere com sal e retire do fogo. Elimine os palitos dos filés, corte-os em pedaços e distribua nos pratos. Sirva os filés de frango acompanhados do quiabo refogado e, se preferir, decore com cebolinha verde picada.
Categoria:
Aves
Esta receita:
é light
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
55 min
Rendimento:
4 porções
Calorias:
285 cal por porção
Filé de frango recheado com ricota defumada
Ingredientes:
2 filés de peito de frango
40 g de ricota defumada
2 colheres (chá) de alecrim desidratado
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal sal a gosto
Modo de Preparo:
Com uma faca, abra uma cavidade no lado mais alto dos filés, para recheá-los. Por fora faça a abertura o menor possível e, por dentro, abra o máximo que puder, cuidadosamente para não furar a carne. Recheie com a ricota defumada e tempere os filés com o alecrim, a mostarda e o sal. Leve à geladeira para tomar gosto por 30 minutos. Em seguida, leve ao fogo uma frigideira antiaderente com o azeite e deixe por 1 minuto. Disponha os filés de frango e grelhe até dourar dos dois lados. Retire do fogo e corte-os em tiras. Distribua nos pratos.
Categoria:
Aves
Esta receita:
é light
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
50 min
Rendimento:
4 porções
Calorias:
255 cal por porção
Filé de frango à milanesa de amêndoas
Ingredientes:
8 filés de peito de frango
2 ovos
4-5 colheres (sopa) de farinha de rosca
100g de amêndoas em lâminas
óleo
8 pimentas doces
4 tomates pequenos
2 espigas de milho cozidas
manjericão e tomilho
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Bata os ovos numa tigela com 1 pitada de sal e 1 de pimenta-do-reino. Junte o frango e deixe descansar por alguns minutos. Num prato raso, misture a farinha de rosca com amêndoas. Escorra os filése passe-os, aos poucos, na mistura preparada, apertando bem com as mãos dos dois lados para cobrir completamente a carne. Numa frigideira, aqueça bastante óleo e frite os filés por 4-5 minutos de cada lado, ou até dourar. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre o papel-toalha para eliminar o excesso de óleo. Mantenha-os aquecidos. Lave as pimentas e os tomates, enxugue-os e corte os tomates ao meio. Corte as espigas de milho em pedaços de 1 cm de espessura. Em uma frigideira antiaderente, coloque 1 colher (sopa) de óleo ou azeite de oliva e cozinhe a pimenta, em fogo alto, virando de vez em quando, por 5 minutos ou até que esteja bem dourada dos dois lados. Tempere levemente com sal e reserve. Na mesma frigideira, adicione 1 colher (sopa) de óleo e salteie o tomate e, em seguida, o milho. Coloque os filés de frango numa travessa e distribua os legumes. Se preferir, polvilhe com manjericão e tomilho.
Fonte: Revista Água na Boca
Categoria:
Aves
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
50 min
Rendimento:
4 porções
Frango Thai
East Restaurante
Ingredientes:
180 g de filé de peito de frango
sal e pimenta a gosto
Molho de coco
25 g de pasta de coco
10 g de açúcar
5 ml de molho de peixe
15 ml de suco de tamarindo
120 ml de leite de coco
Salada de pepino
20 g de pepino (cortado em rodelas)
20 g de moyashi
1 g de cebolinha verde (juliene)
10 g de gomos de tangerina
15 ml de molho agridoce
folhas de hortelã e coentro a gosto
pimenta juliene
Modo de Preparo:
Tempere o frango, leve o frango a grelha por 10 minutos. Molho de coco: leve ao fogo o leite de Coco. Quando começar a ferver acrescente os outros ingredientes. Cozinhar em fogo brando. Reduzir 1/3. Reserve. Salada de pepino: misture todos os ingredientes acrescentado o molho por último.
Dicas:
Modo de servir: fatie o peito de frango, coloque no prato, aqueça o molho, acrescente o molho usando um pequeno pote, termine por colocar a salada ao lado.
Categoria:
Aves
Cozinha:
Tailândia
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
30 min
Rendimento:
1 porção
Frango amarelinho
Ingredientes:
1 peito de frango
12 ovos de codorna
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 copo de vinho branco
1/2 litro de caldo de galinha
1 colher (sopa) de amendoim sem casca
1 colher (chá) de maisena
1 colher (sopa) de urucum
salsinha
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Numa panela, cozinhe os ovos de codorna. Descasque e separe as gemas das claras de 6 ovos. Tempere o peito de frango com sal e pimenta-do-reino. A seguir, aqueça o óleo numa panela, adicione o frango e deixe dourar. Retire do fogo e reserve. Na mesma panela, doure a cebola. Adicione o vinho e o caldo de galinha e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo e reserve. Bata no liquidificador as gemas, o amendoim, a maisena e o urucum por 3 minutos. Passe a mistura por uma peneira, aparando na panela com o caldo e volte ao fogo até reduzir. Adicione o peito de frango e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo, fatie o peito e disponha num prato. Distribua o molho, decore com a salsinha e os ovos de codorna cortados ao meio. Se preferir, decore com amendoins e pistilos de açafrão.
Fonte: Revista Água na Boca
Categoria:
Aves
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Frango ao creme de laranja
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de cebola ralada
sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
8 fatias médias de laranja
1 pimentão amarelo médio
1 xícara (chá) de suco de laranja
1/2 xícara (chá) de ricota picada
250 g de filé de frango
1 pitada de canela em pó
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída grosseiramente
Modo de Preparo:
Lave o pimentão, seque-o, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio por 30 minutos, ou até a casca começar a dourar e sair com facilidade. Enquanto isso, lave os filés de frango, seque-os com papel toalha e corte em cubos médios. Tempere com o sal e pimenta-do-reino e deixe tomar gosto. Retire o pimentão do forno e coloque em um saco plástico.
Esfregue com suavidade até retirar boa parte da casca. Lave, eliminando o resto da casca, abra-o, retire o pedúnculo, as sementes e os filamentos brancos. Bata no processador o pimentão, o suco de laranja e a ricota, até obter um purê. Reserve. Aqueça a metade do azeite em uma panela e refogue a cebola, mexendo de vez em quando, até murchar e ficar transparente. Não deixe dourar. Incorpore o purê de pimentão, a canela e o sal e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, até obter um creme levemente encorpado.
Retire. Aqueça o restante do azeite em uma frigideira, junte o frango e frite, salteando de vez em quando, por 10 minutos, ou até ficar macio e cozido. Retire. Coloque o creme de laranja em 4 pratos e distribua o frango. Sirva com as fatias de laranja e decore com hortelã.
Categoria:
Aves
Esta receita:
é light
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Média
Rendimento:
4 porções
Calorias:
170 Cal por porção
Frango ao curry com batatas
Ingredientes:
500 g de peito de frango sem pele, cortado em cubos pequenos
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher de (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de curry
2 batatas
1/2 maçã verde
1/2 pote de iogurte integral
1 colher (sopa) de coco desidratado
algumas folhas de coentro fresco
sal a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva. Junte a cebola e deixe dourar por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o curry e misture bem. Adicione os cubos de frango e deixe dourar em fogo alto por alguns minutos. Enquanto isso, descasque a batata, lave, enxugue e corte em cubos pequenos. Descasque a maçã e corte-a em gomos. Corte-os ao meio. Adicione a batata e a maçã ao refogado. Junte o sal e 1 concha de água fervente. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Misture o iogurte com o coco e junte ao refogado. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, polvilhe com o coentro picado e sirva.
Categoria:
Aves
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
30 min
Rendimento:
4 porções
Frango ao curry de coco
Ingredientes:
500 g de peito de frango
2 colheres de sopa de óleo
1 dente de alho
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 pimenta dedo-de-moça
2 colheres de sopa de curry em pó
1 colher de chá de açúcar mascavo
1 xícara de leite de coco
1 xícara de caldo de frango
1/4 xícara de folhas de manjericão
folhas de coentro
sal e pimenta do reino
arroz branco para acompanhar
Modo de Preparo:
Corte os peitos de frango em tiras, tempere com sal e pimenta-do-reino. Pique finamente o alho e a pimenta (se preferir mais suave, retire as sementes). Aqueça o óleo em uma frigideira ou "wok", acrescente os pedaços de frango e doure rapidamente, coloque na panela a pimenta, alho e gengibre ralado, refogue por 1 minuto e acrescente o açúcar mascavo e o curry. Refogue por mais um minuto e regue com o caldo, deixe reduzir um pouco e acrescente o leite de coco, misture bem e abaixe o fogo, cozinhe por cerca de 10 minutos, acrescente as folhas de manjericão picadas grosseiramente e coentro à gosto. Sirva com arroz branco.
Categoria:
Aves
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Frango ao forno com alecrim, sal grosso e alho
Ingredientes:
8 coxas e sobrecoxas pequenas com pele
32 dentes de alho com a casca
1 galho de alecrim
sal grosso e sal refinado a gosto
1 xícara (chá) de óleo de milho
1 maço de brócolis
azeite de oliva
Modo de Preparo:
Tempere o frango levemente com sal refinado. Doure bem o lado da pele no óleo, transfira-o para uma assadeira, com a pele para cima e com o óleo. Junte o alho, coloque o sal grosso e as folhas de alecrim sobre a pele do frango. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que fique bem cozido. Cozinhe o brócolis em água e sal por mais ou menos 10 minutos. Escorra e refogue levemente no azeite. Sirva com o frango.
Dicas:
Este delicioso prato tem um sabor marcante e fica melhor ainda acompanhado de um bom vinho tinto. O brócolis pode ser substituído por outro legume de sua
Categoria:
Aves
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Rendimento:
4 porções
Frango ao jerez e estragão
Ingredientes:
2 peitos de frango médios
folhas de 1 maço médio de estragão picadas
10 folhas de cebolinha verde picadas
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de shoyu
1 xícara (chá) de jerez
1 xícara (chá) de cogumelos em conserva picados em lâminas finas
2 pimentões vermelhos médios picado em tiras finas
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Lave os peitos de frango, retire a pele e os ossos. Pique-os em cubos médios e coloque numa tigela. Junte o estragão, a cebolinha verde, o azeite de oliva, o shoyu, o jerez, o sal e a pimenta. Misture, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar na geladeira, por 1 hora. Passado esse tempo, ligue o forno à temperatura média. Disponha o frango com o tempero numa assadeira, distribua o cogumelo e o pimentão e mexa cuidadosamente. Leve ao forno por 30 minutos, ou até o frango dourar e ficar macio. Na metade do cozimento, vire a carne de lado uma vez. Retire do forno e sirva quente.
Categoria:
Aves
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
20 min + o tempo de forno + 1 hora de descanso
Rendimento:
6 porções
Frango ao limão com mel de tomilho
Ingredientes:
4 filés de frango
1/2 xícara de farinha de trigo
1 maçã verde
1 colher de sopa de farinha de rosca
1/4 de xícara de nozes picadas
2 colheres de sopa de manteiga
1/4 de xícara de vinho branco seco
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de tomilho fresco
1/2 xícara de caldo de frango
sal e pimenta do reino
purê de batatas para guarnição
Modo de Preparo:
Triture bem as nozes. Descanse a maçã e corte em cubos de 1 cm. Coloque 1 colher (sopa) de manteiga em uma frigideira e acrescente os cubos de maçã. Misture e refogue até que a maçã esteja macia, cerca de 5 minutos. Apague o fogo e acrescente as nozes trituradas, a farinha de rosca, sal e pimenta-do-reino. Deixe esfriar. Bata os peitos de frango entre dois sacos plásticos, como se fossem escalopes num total de 8 peças. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque um pouco de recheio no centro de cada escalope e dobre como se fosse paste. Aperte bem as bordas, passe os escalopes pela farinha de trigo e retire o excesso. Coloque a manteiga restante em uma frigideira e doure os escalopes por cerca de 3 minutos cada lado. Retire os escalopes e coloque o tomilho na frigideira, coloque o mel e regue com o vinho branco. Deixe evaporar e acrescente o suc de limão, coloque os escalopes novamente na frigideira e regue com o caldo de frango, cozinhe até o molho tomar consistência. Tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva acompanhado de purê de batatas.
Categoria:
Aves
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Média
Frango ao molho de curry com tomates verdes fritos
Ingredientes:
4 sobrecoxas de frango desossadas e com a pele
5 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho descascados em lâminas finas
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de curry
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
sal a gosto
tomate frito
3 tomates verdes
1 e 1/2 xícara (chá) de óleo (para fritar)
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
2 colheres (chá) de sal
Modo de Preparo:
Lave as sobrecoxas, elimine as aparas, seque com toalha de papel, tempere com sal e reserve. Leve ao fogo uma frigideira grande com o óleo por 2 minutos. Junte o alho laminado e frite até dourar. Retire com uma escumadeira e espalhe as lâminas de alho sobre toalha de papel. Na mesma frigideira, adicione 2 sobrecoxas (com a pele voltada para baixo) e frite por 8 minutos, ou até a pele dourar e ficar crocante. Vire de lado e deixe dourar. Retire e frite as sobrecoxas restantes da mesma maneira. Escorra o excesso de óleo da frigideira, adicione o azeite de oliva, o curry, o suco de laranja e o sal. Cozinhe até obter um molho encorpado. Acerte o sal e retire do fogo. Tomate frito: lave os tomates e corte-os em rodelas de 1,5 cm de largura cada um, eliminando as sementes. Leve ao fogo uma frigideira alta com o óleo, até ficar bem quente. Passe as rodelas de tomate no ovo batido e empane-as, em seguida, na farinha de rosca misturada com o sal. Frite as rodelas de tomate empanadas, aos poucos, até dourar. Retire do fogo e coloque sobre toalha de papel. Distribua as sobrecoxas nos pratos, regue com o molho de curry e disponha as rodelas de tomate e as lâminas de alho. Se preferir, decore com curry.
Fonte: Revista Menu
Categoria:
Aves
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Média
Tempo de preparo:
30 min
Rendimento:
4 porções
Frango ao molho de laranja e especiarias
Ingredientes:
6 sobrecoxas de frango médias
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de vinho branco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 e 1/2 xícara de suco de laranja
1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
1 fava de baunilha
2 anises-estrelados
2 colheres (chá) de maisena
2 colheres (sopa) de açúcar
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Lave as sobrecoxas, seque, retire a pele e as aparas e tempere com o alho, o vinho, o sal e a pimenta. Aqueça o azeite em uma panela, junte as sobrecoxas e frite até dourar dos dois lados. Adicione 1 xícara (chá) de suco de laranja, o cravo, a fava de baunilha partida ao meio no sentido do comprimento, e o anis-estrelado. Misture com uma colher e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire as sobrecoxas da panela e mantenha-as aquecidas. Molho: na mesma panela, coloque a maisena dissolvida no suco restante e açúcar. Misture e cozinhe, sem parar de mexer, até encorpar. Retire do fogo, despeje sobre as sobrecoxas e sirva em seguida. Se preferir, decore com rodelas de laranja.
Fonte: Revista Água na Boca
Categoria:
Aves
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
35 min
Rendimento:
6 porções
Nenhum comentário:
Postar um comentário